一つの食材で3種類以上の料理に使う

飲食店で利益を上げるには売上はもちろんですが、

食材の管理も同じ位大事です。

どんなに売上が良くても、食材を腐らせて廃棄してばかりいると、利益は出ません。

あるいは、赤字になります。

では、腐る前に食材を回転させるにはどうしたらよいのでしょうか？

★一つ食材を数種類の料理に使うようにメニューを設定する

例えば、「玉ねぎ」

この記事の続きはこちら↓

anas-music.com