ブログを引越しします!
この1年半、
メモを取るようにブログを書いていましたが、
そろそろまじめにホームページ作りをしようと思い
ワードプレスのサイトにブログを移動させることにしました。
いままで、誤字脱字や意味不明な言葉もありましたが、
しっかり反省して
皆さまに、
もっと、わかりやすく情報を提供していきたいと思います。
また、これからも
「絶対失敗しない飲食店の作り方」をどうぞよろしくお願いいたします。
松木
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小さなお店で全国展開①
実は、小さなお店でも全国展開、
いや、
世界にも展開が出来るんです!
どうやって??
それは、もちろんインターネットの力を利用して、
お店の料理をネット販売するんです。
ネット販売っていうと、
嫌がる経営者も多いと思います。
ただ、どんなに小さな店でもインターネットを使えば、
販売相手は大型店舗と変わらないくらいお客様がネットの先に待っています。
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個人教室サポート業者
ブログのテーマとは違って、また寄り道しますが、
こんな職業も考えてみました。
ただ、やっている業者はいるのではないかと思いますが。。
↓
★個人教室サポート業者
個人の方が教室を開くことってよくあるのですが、 まだまだ規模が少ないです。
ですが、もの凄いキャリアや技術を持っている方がうんざりするほど多くいます。
ですが、そんな方達は教室を開くということはほとんどありません。
それはなんでなんでしょう?
日本人の特徴で、
とても謙虚な方が多いという事と、守りの姿勢の方が多いのでしょう。
・自分の技術は人に教えるほどではない、
・失敗して生徒に迷惑をかける可能性がるのではないか?
・負債が出たらどうしよう? 借金をするのでは?
理由は様々ですが、
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こんなカラオケがあったら面白い
ワールドビジネスサテライトを見るのが私の日課なのですが、
今日は、カラオケ企業が苦戦しているという話題がありました。
カラオケを使う人口が減っているそうです。
相当前の話ですが、
確かに私も高校生の時はカラオケが大好きでした。
ですが、いまは完全に飽きました。
必要がなければ自らは行きません。
そんな中、カラオケ業界色んな戦略をしているみたいですが、 見るからに苦戦してますね。
カラオケ業界が元気になるような私が考える戦略というか、案はこんなものがあります ↓
こんな、カラオケがあったら夢中になる!
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小さなお店で楽しい暮らし②
小さなお店での
収入を考えていきたいと思います。
2015年9月の暦で 9月売上を想定したいと思います。
↓毎週月曜日定休日として営業日は26日間
↓客単価3000円
↓1日15人来店したと想定
↓1日の売上45,000円
↓月の売上1,170,000円
↓飲材、食材原価率315,000円(27%)
↓水道光熱費100,000円
↓アルバイト給料50,000円
↓家賃 150,000円
↓ゴミ処理代 50,000円
↓消費税10% 117,000円
↓消耗品費 5,000円
↓通信費5,000円
↓衛生費10000円
↓広告費10,000円
↓その他経費50,000円
↓★最終利益308,000円
ものずごく大雑把な計算で申し訳ありませんが、
1170000円くらいの売上だと、結果自分に入ってくる収入は大体この
300,000円ほどになります。
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小さな店で楽しい暮らし①
色んな飲食店がありますが、
常連様が多く訪れる小さな店って、
とれも楽しそう見えると思います。
実際のところ、収入がしっかり取れれば楽しい場合が多いと思います。
それとは逆に、
低価格で薄利多売を狙ったの飲食店の場合、
例えばファーストフードで働いていると お客さんの事がだんだん嫌いになって行きます。
低価格の薄利多売の商売は、 本当に色んな変な人が来るんです。
そうなると、心と身体は疲れて嫌になって飲食業が嫌いになっていきます。
それでは、幸せにはなりません。
私が飲食店で働いてきた中で、ずっと続けたと思う楽しい状態は
・自分の好きなスタッフと働く事
・自分の好きなお客さんと楽しく会話しながら仕事が出来る事
・不安のない収入がある事
・休みがしっかりある事
・身体に負担がない事
・自分のやりたい料理を追求出来る事
・お客さんと飲みに行ったりする事
・楽しいイベントを定期的に行っている事
・何らかの目標が常にある事
これが、理想の状態だと思います。
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売上が少なくても利益が出る仕組みづくり
売上が少なくても利益が出る仕組みづくりをしていきたいと思います!
①固定費を下げる事
まず、一番重要な事は固定費を下げる事です。
このブログでは何度はか説明してきましたが
・家賃 ・クリーニング代 ・通信費 など
これらを元々高くしない努力が必要です。
家賃は20万以下の物件を探しましょう。
運も必要ですが、20万以下で良い物件は散々あります。
知り合いなどから情報が回って来て破格で物件を所有することもあります。
いろんな条件がありますが、居抜き物件で、備品なども譲渡してくれるような場合もありますので、そんな条件を出来るだけ探しましょう。
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売れて利益の出る店より、売れなくても利益の出る店作りを。
「売れて利益の出る店より、売れなくても利益の出る店作りを作りたい」
私は、この考えが地域の人々を幸せにすると思います。
なんで、
「売れる店を作りをしないと利益が出ない」
という考え方が今まで良いと思われていたのでしょうか?
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売れる店長、売れない店長
売れる店長ってどんな店長?
店を売れるようにするには、色んな条件が必要です。
特に店長次第で、売れるはずだった店も、全く売れない店に早変わり!
出来れば、売れる店長になりたいものですよね!
あるいは、売れる店長を部下にしておきたいものです。
それでは、売れる店長ってどんな店長なんでしょうか?
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ありがとうが呼ぶ連鎖
ありがとうが呼ぶ連鎖
人間とは、
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成長出来る環境を提供しし続ける事
店長今までありがとうございました。
土と花
飲食店を経営する中で、私はいつも土と花の性質を考えて物事を考える事が多いです。
外国人のアルバイトって、どう?
外国人のアルバイトをあまり使いたくない方は多いと思います。
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スナックの経営?
スナック経営??
私自身、スナックというところには今も顔をあまり出しません。
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バーの経営②
バーの経営は、普通に居酒屋を経営するより難しい事を前回お伝えしました。
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