2014-12-01から1ヶ月間の記事一覧
// サービス券 飲食店で良く配っている500円割引券とか、一杯サービス券など、 そんな、ちっちゃなサービスですが 店のリピートに繋げるために配布するとどうなるか？ 財布の中に入れていて、 ①どこかに食べに行こうと思った時に思い出す！ ②必要なかったら…
// 接客って、ものすごく奥が深いです。 お客様が、 何を求めているか？ どうしたら喜ぶのか？ そして、店側がお客様に 何を知ってもらいたいか？ 何を食べてもらいたいか？ お互いの要求をバランスよく解消しないといけません。 多くのお客様のパターンを見…
// まったく同じ料理でも、 提供の仕方で、味が変わります。 何ででしょうか？？ 今回は、その辺りのメカニズムを説明させていただきます！ ★人間には五感というものがあります。 →視覚、聴覚、触覚、味覚、嗅覚 見て、聞いて、匂いを感じて、触れて、味わっ…
// 大手の居酒屋。 働いたことありますか？ 私はあります。 飲食店は本当に体力勝負な職種ですが、 その中の居酒屋も、本当に生活がめちゃくちゃになる 商売です。 深夜は朝の3時か4時まで営業。 家に帰らず、そのまま店に店泊！ 店に寝泊りする事って、実は…
// 飲みに入って、1杯目はほとんどの人が 「生ビール」です！ 私はずっと生ビールです。 しかも、かなり拘ってます！ ビールの機会を1日でも洗浄しなかったら、すぐにわかります。 ちなみに、これは僕だけではなくて、ビール好きの方は 多いです。 ビールを…
// 経費削減は水道代、電気代、飲食材原価率、人件費などありますが、 インターネット代も削減をおススメします。 昨今、携帯電話料金もネット料金も、随分下がってきましたね！ 今回は私が使っている回線を紹介します↓ ■ワイマックス 自宅のインターネット…
// 個室がいい理由 郊外店の場合、地域密着型の商売となります。 周りの飲食店や、それ以外の業種の方々全てがターゲットです。 この記事の続きはこちら↓
// ️一人3500円の宴会で4名様以上で受付可能 ※2時間飲み放題込み ※全部9品料理付 この内容場合、食事は一人9品ではなくて4人で9品です。 一人9品で決めていくと、原価率が溢れますが、4人で9品であれば、 この記事の続きはこちら↓ anas-music.com
// 宴会、コースに飲み放題を含めたプランは必ずやった方がいいです。 宴会をやらなくても、毎日満席になり、毎週通い詰めている常連様が多くいるのであれば、やらなくても良いかもしれませんが、 忘年会、新年会の時期はとにかく利益となりますし、人件費も…
何で個室がいいの？ 個室希望のお客様って多く感じられますが、何ででしょうか？ この部分に関しては、私もはっきりとは解明出来ていませんが、当たり前の理由を説明しますね↓ ・子供など連れていた場合、他に迷惑になるから ・他人に見られたくないから →こ…
// 新宿のような大都市の場合、ターゲットとなる人が何十万人います。 どんな店をやっても、集客が無いことはほとんどないでしょう。 ただ、新宿とはいえ、立地は関係します。 人の目につく看板の作り方で、大きく集客に営業してきます。 その代わり、人はう…
// オープン景気 お店を新規開店すると 「オープン景気」 と言って、1ヶ月〜2ヶ月は売上が物凄く良くなります。 大抵の場合、半年もすればオープン景気の影響はほぼなくなってきます。 逆に、1年後は寒い冬のような売上が続くようになります。 それは、何で…
