// 天ぷらそばの利益を計算してみたいと思います。 ★一杯の原価計算 ・価格450円 ・そば50円(特注価格予測) ・天ぷら30円(自店で作った場合) ・汁10円 ・薬味関係10円 →原価100円 ・・・ この記事の続きはこちら↓

// 計算式は単純に ★客数×客単価 次に、どのように達成するか？ ★予算10万円の場合 ①平均の客単価を調べる この記事の続きはこちら↓ anas-music.com

// クレーム対応をする際に、間違った解答をすぐにしてしまい、クレームを更に悪化させる方を良く見かけます。悪化させないで、スムーズに処理をする為の心得を紹介させていただきます。・お客様の話を最後まで聞く。・自分の考えをすぐに言おうとしない。・…

// クレームが起こってしまったら、 どのような対応をすればよいのでしょうか？ （例１）商品が遅くてお客様が怒っている 飲食店の場合 ①お客様に遅れてしまったことをすぐに謝罪する ②お客様に商品をすぐに作ってお持ちすることを伝える ③調理場に急いでほ…

// 前回話しました、 「クレーマー」 その対策について話をしたいと思います。 筆者は飲食店で勤務を２０年してまいりました。 その中での経験などを含め、紹介させていただきます。 ◆クレームはなぜ起こるのか？ ・従業員の態度 ・提供スピード ・商品のク…

// 最近、モンスタークレーマーという言葉があります。 私も飲食店の仕事をしているので、もちろん 「モンスター」といえるようなクレーマーに出会った事があります。 あの時は本当に辛かった･･･。 この記事の続きはこちら↓

// 消費税が５％～８％となって ３ヶ月が経ちました。 私が働いている会社は売り上げが断然さがりました。 外で歩いている人も少し少なくも感じますね。 下がったと言っても、今年は突然の雨も多く、 ワールドカップも負けてしまい ・・・ あまり、よくない…

// // ブラック企業といわれている「ワタミ」 ここの社長は自分でお金をためて飲食店から始めている。 はじめがお好み焼きやで、途中から居酒屋に変更しています。 自分の力と仲間の力でここまで会社を大きくして 本当にすごい人だと思いますね。 それにして…

// // 最近、ブラック企業という言葉は流行っている。 よい反面、それを盾に 「仕事をしてればいい」 「時間数働いていれば良い」 という考えの人たちが自分の周りで増えてきている気がする。 仕事というのは結果を出さなければいけないし、結果が出て、成果…